L’obiettivo principale è quello di garantire la produzione di alimenti sicuri per la salute del consumatore.
I fattori che influenzano la qualità di un alimento
La qualità di un alimento è influenzata da diversi fattori ed ha un’ importanza fondamentale per la tutela dei consumatori. Per il raggiungimento di quest’obiettivo, entrano in gioco numerose figure professionali tra cui anche quella del disinfestatore. Infatti, la gestione e la prevenzione degli agenti infestanti è strettamente necessaria per la produzione di prodotti sicuri.
Infestazione: cause e conseguenze
L’insorgenza di organismi infestanti può compromettere gravemente le condizioni igienico-sanitarie degli stabilimenti produttivi. In altre parole, questi ultimi, avendo zone in cui entrano o vengono stoccate materie prime e alimenti, rappresentano potenziali fonti di nutrimento e riparo per numerose forme di vita infestanti.
Il ruolo del disinfestatore all’interno dell’impresa alimentare
Il disinfestatore professionista svolge un ruolo chiave nella prevenzione delle contaminazioni biologiche e delle non conformità. Inoltre, con la sua attività di monitoraggio e valutazione del rischio, consente di mettere in sicurezza i siti di produzione, realizzando così un’importante attività di prevenzione. Prevedere i potenziali rischi e adottare misure di prevenzione tutela la salute dei consumatori e la reputazione dell’azienda alimentare.
Gli infestanti che minacciano la filiera alimentare
Quali sono e cosa fanno
Topi, formiche, scarafaggi, altri insetti alati e/o striscianti ed uccelli sono i principali fautori di contaminazione biologica all’interno delle aziende alimentari. Infatti, possono contaminare direttamente o indirettamente le materie prime e i prodotti finiti.
Fattori di rischio
I principali fattori di rischio, che aumentano le probabilità di prolificazione di organismi infestanti, sono:
- La presenza di residui alimentari,
- Le merci in entrata contaminate,
- Il clima caldo umido degli stabilimenti di produzione.
Ingresso e stoccaggio merci: le fasi più a rischio
La merce in ingresso dev’essere gestita correttamente. Ecco in breve alcuni accorgimenti fondamentali:
- Non accettare merce già visibilmente deteriorata o insudiciata,
- Eliminare gli imballaggi secondari prima di stoccare le merci,
- Stoccare le merci in apposite aree non a ridosso delle pareti,
- Prevedere apposite scaffalature rialzate da terra,
Accorgimenti strutturali per prevenire l’ingresso di infestanti
Un sopralluogo accurato rivela tutte le criticità che espongono quotidianamente l’azienda alimentare al pericolo di ingresso di organismi infestanti. Ecco in breve alcuni accorgimenti fondamentali:
- Dotare le finestre di apposita zanzariera,
- Ispezionare pareti, pavimenti e soffitti per individuare eventuali crepe e/o fessure,
- Far si che tutti gli spazi siano facilmente raggiungibili dal personale addetto alle pulizie,Controllare che gli scarichi ai pavimenti nei bagni siano correttamente ostruiti,
- Evitare lo stazionamento dei rifiuti al di fuori di appositi contenitori chiusi.
